La raccolta delle olive
Anche quest’anno è arrivato il tempo di raccolta delle olive. La nostra azienda ha, tra l’altro, anche un oliveto, costituito sia da cultivar di olivo comunissime usate da sempre (p.es. ottobratica) di oltre 300 anni, piantate con i vecchi sesti d’impianto tipici della nostra zona, sia di da olivi più giovani (cv. Carolea) piantati con un sesto che facilita la raccolta. Questa avviene con il metodo della bacchiatura con scuotitori ad aria compressa.
Come nella filosofia della nostra azienda, le olive raccolte durante la giornata, sono conferite la sera stessa in frantoio per poi venire sottoposte a frangitura nel giro di 12/16 ore, così da ottenere un olio per nulla acido, con un profumo particolarmente fruttato ed un gusto armonico.