Terre di Cuturi

Gli zuccheri naturali della frutta e le loro caratteristiche

Posto che gli zuccheri naturali contenuti nella frutta non sono dannosi per la salute a meno che non vengano consumati in quantità eccessive, scopriamone adesso le caratteristiche. Si tratta essenzialmente di quella categoria di zuccheri definiti “semplici”, essendo tale la loro struttura chimica rispetto a quelli complessi.

Nei frutti troviamo soprattutto importanti quantitativi di fruttosio, saccarosio e glucosio e sono loro a rappresentare i tre tipi di zuccheri più presenti. Iniziamo dal primo della lista, il fruttosio, che non è una prerogativa solo della frutta ma anche di altri alimenti come pomodori, miele e di alcuni ortaggi e tuberi.

Pregi e difetti di fruttosio e saccarosio

La sua principale peculiarità è la capacità di assorbire acqua. Inoltre non favorisce l’insorgere della carie e contribuisce ad una maggiore conservazione dei cibi in cui agisce. Pregi e difetti del fruttosio sono, da un lato, l’apporto energetico e un basso indice glicemico. Dall’altro problemi di flatulenza e meteorismo che può arrecare se consumato in quantità notevoli. Anche il saccarosio trasmette all’organismo un importante contributo di energia ed è caratterizzato, tra l’altro, da un’alta digeribilità.

Il grande livello di energia fornito dal glucosio

Di contro, però, è un nemico del cavo orale in quanto, se consumato in dosi eccessive, contribuisce a sviluppare la carie dentaria grazie alla produzione di acido lattico di alcuni batteri che albergano nella nostra bocca. Il glucosio, infine, è lo zucchero più diffuso in natura e sulle nostre tavole. Per questa ragione è, da una parte, la principale fonte energetica del nostro corpo che proviene dagli zuccheri e, dall’altra, è il principale responsabile dei valori di glicemia nel sangue. Pregi e difetti come, del resto, gli altri compagni di viaggio. L’assunzione moderata resta quindi la migliore abitudine per sfruttare appieno le loro potenzialità.

Fonte immagine: www.pexels.com

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